HOUBOVO-BILTONGOVÁ POLÉVKA
HOUBOVO-BILTONGOVÁ POLÉVKA
Výborné jídlo pro zahřátí v chladných měsících.
Ingredience:
- 60 g másla
- 2 stroužky česneku, rozdrcené
- pórek nebo 2 malé šalotky nakrájené na tenké plátky
- 150 g nakrájených hub (žampionů)
- 0,5 lžičky mletého černého pepře
- 0,5 lžičky mletého koriandru
- špetka muškátového oříšku
- 30 g mouky
- 500 ml bio hovězího vývaru
- 250 ml mléka
- 125 ml smetany
- 50 g strouhaného sýra Cheddar nebo rozdrobeného modrého sýra 140 g jemně nakrájeného biltongu
- Sůl (podle chuti)
- nakrájená pažitka
- Extra plátky biltongu na ozdobu
Postup:
Smíchejte vývar, mléko a smetanu a odložte stranou. Rozpusťte máslo v hrnci. Přidejte pórek, česnek a koření a několik minut duste, poté přidejte houby. Duste dokud nezačnou pórek a houby lehce hnědnout. Vmíchejte polovinu biltongu. Přidejte mouku a za stálého míchání přilévejte tekutinu (směs vývaru, mléka a smetany). Na středním plameni pomalu zahříváme, dokud se směs nezačne vařit a houstnout. Sundejte z plotny a vmíchejte sýr a zbytek biltongu. Vraťte zpět na plotnu, ale nevařte – pouze zahřívejte, dokud se sýr nerozpustí a polévka nezhoustne. Ochutnejte a přidejte dle chuti koření. Přidejte část nakrájené pažitky. Nalijte polévku do hlubokých misek a nasypte do ní několik plátků biltongu a zbytek pažitky na ozdobu.