Navštivte Saffa Maso Bistro na adrese Sokolovská 146/150a, Praha 8

HOUBOVO-BILTONGOVÁ POLÉVKA

HOUBOVO-BILTONGOVÁ POLÉVKA

Výborné jídlo pro zahřátí v chladných měsících.

 

Ingredience:

  • 60 g másla
  • 2 stroužky česneku, rozdrcené
  • pórek nebo 2 malé šalotky nakrájené na tenké plátky
  • 150 g nakrájených hub (žampionů)
  • 0,5 lžičky mletého černého pepře
  • 0,5 lžičky mletého koriandru
  • špetka muškátového oříšku
  • 30 g mouky
  • 500 ml bio hovězího vývaru
  • 250 ml mléka
  • 125 ml smetany
  • 50 g strouhaného sýra Cheddar nebo rozdrobeného modrého sýra 140 g jemně nakrájeného biltongu
  • Sůl (podle chuti)
  • nakrájená pažitka
  • Extra plátky biltongu na ozdobu

 

Postup:

Smíchejte vývar, mléko a smetanu a odložte stranou. Rozpusťte máslo v hrnci. Přidejte pórek, česnek a koření a několik minut duste, poté přidejte houby. Duste dokud nezačnou pórek a houby lehce hnědnout. Vmíchejte polovinu biltongu. Přidejte mouku a za stálého míchání přilévejte tekutinu (směs vývaru, mléka a smetany). Na středním plameni pomalu zahříváme, dokud se směs nezačne vařit a houstnout. Sundejte z plotny a vmíchejte sýr a zbytek biltongu. Vraťte zpět na plotnu, ale nevařte – pouze zahřívejte, dokud se sýr nerozpustí a polévka nezhoustne. Ochutnejte a přidejte dle chuti koření. Přidejte část nakrájené pažitky. Nalijte polévku do hlubokých misek a nasypte do ní několik plátků biltongu a zbytek pažitky na ozdobu.