Biltong
Co je to biltong a jak se vyrábí?
Biltong je sušené hovězí maso. Nepleťte si ho s jerky, biltong má odlišný postup výroby a díky tomu se vyznačuje i větší šťavnatostí.
Sušené maso jerky znáte. Jak ale název napovídá, je hodně suché. A slané. Při jeho přípravě se syrové maso nakrájí na tenké plátky a poté se pomalým pečením odvodňuje.
Naopak biltong se nejprve 24 hodin marinuje ve směsi koření, octa a worcesterové omáčky, pak se velké kusy masa zavěsí na háky, kde se až týden suší teplým proudem vzduchu. Před samotným krájením tak pracujeme se šťavnatějším masem. Výsledek jsou tenké lahodné plátky masa.
A kde se biltong vůbec vzal?
Počátky biltongu v Jižní Africe se objevují zhruba v 16. století, kdy původní obyvatelé nasolením a sušením na slunci připravovali maso pro pozdější konzumaci. Dnes je příprava chuťově pestřejší. V Jižní Africe se biltong běžně dělá z masa divoké zvěře, jako je například pštros nebo kudu, dnes je však nejčastějším masem používaným při přípravě hovězí. Nejjemnější biltong se dělá zejména ze svíčkové nebo steaků z boků, je však možné použít i méně kvalitní partie
Biltong od nás můžete mít ve dvou formách - originál bez dochucování a ochucený biltong.
Milovníci tučného si přijdou na své u varianty s tukem, kterou nabízíme v baleních 250g, 500g a 1000g.
K dochucování biltongu používáme koření od známé jihoafrické firmy a vybrali jsme pro vás ty nejprodávanější a nejpoužívanější. Pokud máte raději sladší chutě, pak doporučujeme Chutney, jestli jste naopak přiznivcem výrazných chutí, vyzkoušejte Worcester. A nesmíme opomenout náš bestseller Red Wine & Garlic (červené víno a česnek).
Pokud s biltongem začínáte, doporučujeme si první objednat náš Starter Pack, tedy malé balíčky od každé příchuti. Ochutnáte je všechny a zjistíte, který je přesně ten váš favorit.
Stránka 1 z 1 - 9 položek celkem
Stránka 1 z 1 - 9 položek celkem