Navštivte Saffa Maso Bistro na adrese Sokolovská 146/150a, Praha 8 - více informaci v záložce BISTRO & OBCHOD

Biltong - hovězí sušené maso "africké jerky"

Co je to biltong?

Biltong, původem z jihoafrických zemí, představuje formu sušeného masa. Termín "biltong" je odvozen z holandských slov "bil" (zadní hřbet, maso) a "tong" (pruh). K výrobě se využívají rozmanité druhy masa, od hovězího až po maso divokých zvířat, jako jsou pštrosi nebo kudu. Způsob řezání masa se také může lišit; může se jednat buď o plátky masa nakrájené podle svalových vláken nebo o ploché kusy nakrájené napříč vlákny. Biltong je příbuzný s beef jerky, avšak jejich typické složení, chuť a výrobní postupy se liší.

jak se BILTONG vyrábÍ?

Sušené maso jerky znáte. Jak ale název napovídá, je hodně suché. A slané. Při jeho přípravě se syrové maso nakrájí na tenké plátky a poté se pomalým pečením odvodňuje.

Naopak biltong se nejprve 24 hodin marinuje ve směsi koření, octa a worcesterové omáčky, pak se velké kusy masa zavěsí na háky, kde se až týden suší teplým proudem vzduchu. Před samotným krájením tak pracujeme se šťavnatějším masem. Výsledek jsou tenké lahodné plátky masa.

Zajímá vás jak se biltong v Saffa Maso výrabí? Celý proces uvidite ve videu!

A kde se biltong vůbec vzal? 


Počátky biltongu v Jižní Africe se objevují zhruba v 17. století, kdy původní obyvatelé nasolením a sušením na slunci připravovali maso pro pozdější konzumaci. Dnes je příprava chuťově pestřejší. V Jižní Africe se biltong běžně dělá z masa divoké zvěře, jako je například pštros nebo kudu, dnes je však nejčastějším masem používaným při přípravě hovězí. Nejjemnější biltong se dělá zejména ze svíčkové nebo steaků z boků, je však možné použít i méně kvalitní partie

Biltong od nás můžete mít ve dvou formách - originál bez dochucování a ochucený biltong.

biltong

Milovníci tučného si přijdou na své u varianty s tukem, kterou nabízíme v baleních 250g, 500g a 1000g.

K dochucování biltongu používáme koření z JAR od známé jihoafrické firmy a vybrali jsme pro vás ty nejprodávanější a nejpoužívanější. Pokud máte raději sladší chutě, pak doporučujeme Chutney, jestli jste naopak přiznivcem výrazných chutí, vyzkoušejte Worcester. A nesmíme opomenout náš bestseller Red Wine & Garlic (červené víno a česnek). 

Pokud s biltongem začínáte, doporučujeme si první objednat náš Starter Pack, tedy malé balíčky od každé příchuti.

 

Ochutnáte je všechny a zjistíte, který je přesně ten váš favorit. 

 
135
6251135625

Stránka 1 z 1 - 7 položek celkem

20221110 DSC08161
Biltong Original
Tip
Kód: ORI050
od 135 Kč
Skladem
Detail
20221110 DSC08041
Biltong celý kus
Tip
Kód: KUSBEZ
625 Kč
Skladem
Detail
20221110 DSC08153
Biltong Chilli
Kód: CHI050
od 135 Kč
Skladem
Detail
20221110 DSC08149
Biltong Chutney
Kód: CHU050
od 135 Kč
Skladem
Detail
20221110 DSC08154
Biltong Red Wine & Garlic
Tip
Kód: RW050
od 135 Kč
Skladem
Detail
20221110 DSC08148
Biltong Worcester
Kód: WOR050
od 135 Kč
Skladem
Detail
20221110 DSC08138
Starter pack sušeného masa Biltong
Tip Novinka Akce
Kód: STARTDAR
  • 3 %
620 Kč
Skladem
Detail

Stránka 1 z 1 - 7 položek celkem