Rooibosovo-mrkvová polévka

Ingredience:

• 2 sáčky rooibosu nebo 2 lžičky sypaného rooibosu
• 1 lžička olivového oleje
• 1 cibule (nasekaná)
• 3 velké mrkve (nakrájené na kousky)
• 1 brambora (nakrájená na kostičky)
• 1 lžička mletého zázvoru
• 500 ml zeleninového vývaru
• 100 ml kokosového mléka
• Sůl a pepř dle chuti

Postup:

1. Rooibos zalijte 100 ml vroucí vody a nechte louhovat 10 minut, poté přeceďte.
2. V hrnci zahřejte olivový olej a osmažte cibuli, dokud nezměkne.
3. Přidejte mrkev, bramboru a mletý zázvor, vařte 5 minut.
4. Přilijte zeleninový vývar a rooibosový nálev. Přiveďte k varu a pak vařte na mírném ohni asi 20 minut, dokud zelenina nezměkne.
5. Polévku rozmixujte do hladka, přidejte kokosové mléko a dochuťte solí a pepřem.